Por: Teoney Guerra
Incentivar o aumento do consumo de mandioca, melhorando a alimentação e fomentando a geração de renda, é a proposta do Curso de Derivados da Mandioca, promovido pelo Sindicato dos Produtores Rurais de Eunápolis (SPRE), e realizado de terça (27), a quinta-feira (29).
A qualificação teve como público alvo, 15 pequenas produtoras e trabalhadoras rurais do município, que em 24 horas – oito horas aula por dia -, aprenderam a transformar a mandioca em matéria prima: farinha, polvilho, maça puba – carimã -, e transformá-las em deliciosos beijus com sabores diversos, bolos, biscoitos, sorvetes e pratos salgados: coxinhas, tortas e cuscuz, entre outras iguarias.
O curso que foi promovido pelo SPRE em parceria com a Senar e a Faeb, teve como monitora, Maria Dione de Oliveira Santos, uma consultora autônoma, ligada à Cooperativa de Consultores Autônomos (CONSULCOOP), de Itabuna.
De acordo com Dione, além de ensinar a produzir a matéria prima e os deliciosos pratos, “orientamos também sobre os valores nutricionais dos alimentos”, diz, apresentando tabelas que mostram percentuais de vitaminas, sais minerais e outros nutrientes existentes na mandioca, na sua folha e em outros ingredientes que utiliza nas receitas.
Porém, tem mais. “Nos preocupamos também, com a sustentabilidade, repassando informações sobre como produzir alimentos de forma saudável, com pouco ou nenhum teor de produtos químicos”, acrescenta Dione.
Para a consultora, nas diversas turmas que ela formou, em diversas cidades, muita gente está produzindo alimentos de forma a obter renda. “Algumas de forma a complementar a renda familiar, outras, como principal renda da família”, esclarece.
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