Produtor de Cachaça abairense é homenageado durante o seminário

Por: Clícia Marinho

Durante os cinco dias de festa, o Festival da Cachaça Abaíra reuniu vários tvisitantes que prestigiaram os ciclos de palestras, seminários e shows musicais, promovendo conhecimento e resgate da cultura.

O NossaCara.com teve a satisfação de entrevistar Sr. Dermeval Espírito Santos,um ícone na produção da cachaça Abaíra homenageado no no seminário durante o XII Festival da Cachaça. Dermeval,70 anos, define em seu contexto que a produção de cachaça virou uma tradição em sua família, a partir daí foi passando de pai para filho e que perdura ate até hoje.|

A cachaça vendo sendo um produto cada vez mais apreciado, Sr. Dermeval conta que essa evolução dar-se e as novas tecnologias e investimentos em pesquisa. Citou o professor Benjamim Mendes, que ministrou vários cursos na região, focando as novas tecnologias e a experiência do produtor, o que deu certo e que hoje os produtores já colhem frutos.

Para se ter uma cachaça de boa qualidade é fundamental um bom fermento. Para tanto Dermeval Espírito Santo tem produzido sua cachaça com a cepa (levedura,fermento) selecionada, produzida na natureza, separada das outras leveduras e testada pela Universidade Federal de Ouro Preto. Essa levedura especial tem um desempenho melhor na produção de cachaça, acarretando maiores características e sabor a bebida, agregando mais valor a cachaça da região do produtor.

O plantio de cana-de-açúcar de Sr. Dermeval corresponde a um pouco menos de 2 hectares, o que dá uma média de 3500 a 4000 litros por ano, uma produção relativamente pequena, mas que, segundo Sr. Dermeval, apresenta grande qualidade e que sob esses parâmetros ele e sua família trabalham. Garante que desenvolve um trabalho com consciência, cumprindo as exigências da vigilância sanitária. 

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