Certificação de qualidade da Engenho da Bahia inaugura um novo estágio na produção de destilados de cana-de-açúcar no Estado
Maia Filho
Sebrae/BA
Certificação confere maior qualidade ao produto
Produzida em Ibirataia (BA), na região cacaueira, a 360 quilômetros de Salvador, a Engenho da Bahia é a primeira cachaça baiana a conquistar o selo Inmetro/Ibametro. A certificação de qualidade inaugura um novo estágio na produção de destilados de cana-de-açúcar no Estado e reforça o processo de profissionalização do setor, que tem o apoio do SEBRAE na Bahia, SENAI e do governo do Estado.
"A certificação de nossa cachaça culmina na certeza de que nosso trabalho está seguindo todas as etapas legais de produção, desde o plantio ao envasamento, e garante a confiabilidade de nosso produto para o consumo humano", afirma Josafar Rebouças, um dos sócios da Engenho da Bahia, 24ª cachaça brasileira a ser certificada.
Todo o processo produtivo da Engenho da Bahia, desde o cultivo da cana ao envase do destilado, foi auditado pelo Instituto Baiano de Metrologia e Qualidade (Ibametro). A avaliação físico-química realizada pelo Ibametro também constatou a qualidade e a segurança alimentar do produto. O SEBRAE/BA e o SENAI coordenaram a sensibilização, conscientização e capacitação dos produtores para a certificação.
Para o coordenador do projeto de derivados de cana-de-açúcar do Sebrae/BA, Paulo Mesquita, a certificação imprime ao produto o conceito de que consumido adequadamente não prejudica a saúde. "Além disso, estabelece uma diferenciação de mercado, permitindo atingir clientes mais exigentes", afirma.
A primeira cachaça certificada da Bahia é fruto da união de dois cacauicultores. Ao lado de Manoel José Torres, Josafar encontrou na fabricação do destilado uma alternativa à produção do cacau, devastada pela vassoura-de-bruxa na região do Baixo-sul. Eles começaram a produzir o destilado em 2001, mas a comercialização só se deu a partir de 2004.
"Passamos três anos participando de feiras e observando a resposta do público quanto ao aroma e sabor de nossa cachaça antes de iniciar a comercialização", diz Josafar. Apreciadores do destilado de cana-de-açúcar, os dois amigos também passaram a pesquisar o mercado, visitando a cidade de Salinas, grande pólo produtor em Minas Gerais.
Atualmente a produção da Engenho da Bahia é de 1,8 mil litros/mês. De acordo com Josafar, são gerados 10 empregos diretos no alambique. Ele informa que os principais mercados consumidores de sua cachaça são a Bahia, São Paulo e Minas Gerais.
"Ainda não exportamos, mas já foram enviadas mostras do produto para vários países", diz o produtor Josafar, confiante que a certificação vai facilitar a abertura do mercado estrangeiro. Segundo o coordenador de certificação do Ibametro, Flávio Sales, o selo de qualidade conquistado pela Engenho da Bahia é aceito em mais de 70 países.
Para o presidente da Associação Baiana Cachaça de Qualidade (ABCQ), Massilon Araújo, com a certificação o produtor tem um grande trunfo para a comercialização do produto. "Ter a cachaça certificada pelo Ibametro, com o selo do Inmetro, significa que o produtor cumpriu itens mais rigorosos e se adequou ao processo", afirma o presidente.
A certificação apresenta vantagens para todos os que estão envolvidos no processo. Para o consumidor é a garantia de que aquele produto certificado foi produzido segundo requisitos de segurança alimentar e, portanto, não vai afetar sua saúde. Para o mercado, cria uma regulação automática entre os produtores, pois as empresas tendem a buscar a certificação para agradar a clientela e nivelar a concorrência.
Traz benefícios também ao governo, pois a certificação representa a inserção de empresas na economia formal e a conseqüente geração de emprego e renda. "E, fundamentalmente, ao produtor, que a partir da implementação dos requisitos da qualidade passa a ter um maior controle da produção e melhor aproveitamento dos recursos produtivos, além de contar com um poderoso aliado para diferenciação do seu produto e conseqüente ampliação de mercado" afirma o coordenador do SEBRAE/BA, Paulo Mesquita.
Serviço:
Sebrae/BA – (71) 3320-4300
Texto e imagen da Agência Sebrae de Notícias Bahia (ASN-BA)
