Por: Sulbahianews/Fotos: João Pereira
O pesquisador da Ceplac de Itabuna, Raimundo Mororó esteve na manhã desta terça-feira, 28/10, visitando a fábrica de massa de cacau fino em Itamaraju que será a primeira do país.
O principal objetivo da visita do pesquisador foi verificar as condições técnicas do prédio, a elaboração da planta e se os equipamentos já podem ser autorizados para a vinda da fábrica para serem instalados.
Raimundo Mororó é um dos idealizadores do projeto, e disse que o projeto nasceu a partir de uma visita dele para a implantação de alguma indústria de doces na região, um projeto existente no riacho das ostras. Raimundo Mororó sugeriu que colocassem uma fábrica de cacau fino e seria a primeira fábrica de produção comprada do Brasil. A idéia foi sugerida para o pessoal da Ceplac de Ilhéus, foi pedido o orçamento para a empresa e este estava dentro dos recursos existentes, dando então para comprar os equipamentos. O projeto da construção civil foi elaborado, começaram a trabalhar sobre o projeto e sobre os equipamentos que são os primeiros a serem produzidos para este fim.
O principal objetivo da instalação desta fábrica no município de Itamaraju seria agregar valor a atividade cacaueira. “Esta unidade não atenderá todos os agricultores, e sim aos agricultores com o perfil específico, pois, o desejo é produzir cacau que é comprado no Equador e na Venezuela. Mandamos para a Suíça cacau e eles produzem a massa de cacau fino que depois voltam ao Brasil e são vendidos por R$ 400,00 o kg. O pensamento é produzir uma massa boa e atender o mercado brasileiro e internacional”, afirmou Raimundo Mororó.
O que é a massa de cacau fino? A massa de cacau fino é a principal matéria-prima da indústria chocolateira. “A massa de cacau ou o licor de cacau é a amêndoa que foi produzida na fazenda, torrada, descascada, e moída,” explicou Mororó.
Os agricultores que participarão do projeto receberão treinamento para a produção de um cacau de melhor qualidade, serão treinados desde a colheita, período de maturação, período entre colheita e quebra período entre o início e o final da fermentação e tipo de secagem. A CEPLAC dará suporte na análise do produto, pois é a análise que responde se o produto está dentro do padrão. A fábrica só receberá cacau que atender ao padrão mínimo estabelecido pelo grupo responsável.
“O objetivo da fábrica é atender aos pequenos produtores da agricultura familiar. A capacidade de produção da fábrica é um saco e meio por hora, por ser pequena, um laboratório, para que não venha concorrer com grandes indústrias”, palavras de Raimundo Mororó.
Pedro dos Anjos membro do Sindicato dos Trabalhadores da Agricultura Familiar instituição que será responsável pela gestão da fábrica de massa de cacau fino, também falou sobre o assunto. “A luta foi árdua, mais estamos nos momentos finais de implantação do empreendimento”, vemos com esperança de que os agricultores familiares desta região possam estar melhorando as suas condições de vida através de aprender a fazer o cacau fino e fornecer a matéria-prima para a 1º fábrica de produção de cacau fino do Brasil, baseado na agricultura familiar”, afirmou Pedro.
